Cavas y Champagnes

El champán (o champaña) del francés, champagne, es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método champenoise en la región de Champaña, Francia. Se trata generalmente de un vino blanco, aunque también existe el champán rosado, que se elabora a partir de varios tipos de uva, la mayor parte tintas.El champán tiene denominación de origen, ese es el motivo por el que cuando se empezó a producir en San Sadurní de Noya, se denominó cava al vino espumoso procedente de esta población catalana.El sumiller del restaruante de alicante El Capricho de Raquel, Sergio Remacha, ofrece unas recomendaciones que irá ampliando poco a poco, en primer lugar recomienda los siguientes champanes (hacer “click” en el enlace para ver más detalles):