Jacquesson 734

Los tres aspectos más destacables de la bodega podrían ser los siguientes:

• La procedencia de las uvas, principalmente de Gran y Primeros Caldos de Avize, d’Ay, de Dizy y de Hautvillers.
• La vinificación de una mayor parte de las “Cuvées en foudres” de roble que es una práctica utilizada en muy pocas ocasiones hoy día.
• La atención muy particular fijada en la reunión y en la maduración de los vinos.

El Jacquesson 734 es en cuanto a la relación calidad-precio uno de los champagnes favoritos de Sergio. El precio de Jacquesson en el restaurante de alicante El Capricho de Raquel son 38 €.

La Closerie Pinot Meunier 100%

Jérôme Prévost es el presidente de la asociación de jóvenes productores de Champagne desde 1996 discípulo y enólogo de Anselme Selosse. En el año 1987 vuelve a emprender las 2,2 Hectáreas de viñedo familiar en Gueux, en las faldas de la Montaña de Reims. Es uno de los mejores elaboradores en cuanto a biodinámica (es el cultivo de vides sin componentes químicos, dejando a la uva que crezca de manera natural, tal y como se cultivaba antaño y en bodega dejando su propio proceso de fermentación, sin depósitos de frío, sin cortar fermentaciones, etc…). Tiene una producción muy escasa, con alrededor de 6.000 botellas, su elaboración recuerda a los vinos de Jerez. El precio por botella es de 55 €.

En nuestro restaurante tuvimos el placer de recibir a  Nacho Guerreros, o lo que es lo mismo Coque Calatrava en La que se avecina. Por lo visto pasaba cerca del aeropuerto de Alicante, por la playa de Urbanova, y le recomendaron que visitara El Capricho de Raquel para comer. Muy majo y atento tanto con los otros comensales que estaban en ese momento en el restaurante como con nosotros. Se hizo fotos, firmó autógrafos… Coque, muy majo, se hizo fotos con tod@s nosotr@s en el Restaurante. Gracias Nacho, o Coque, por visitarnos y sobre todo por tu amabilidad y simpatía. Esperamos verte pronto de nuevo por aquí.